蛋黄酥的热量

2020年01月18日 • 中药常识 • 阅读 0

蛋黄酥的热量文章导读 生活中常见的食物有很多种类,不同种类的食物,在色泽、形状都是有着很大区别,而且在价

蛋黄酥的热量

文章导读 生活中常见的食物有很多种类,不同种类的食物,在色泽、形状都是有着很大区别,而且在价格上也是不一样的,那在对食物选择的时候,也是需要对食物进行很好的了解,对有疾病的人群,都是不能随意的选择一些食物来吃的,尤其是对一些零食选择,更是要进行和足以,那蛋黄酥的热量是多少呢?

每个食物在热量上都是不太相同,因此在对食物选择之前,需要对它的热量进行很好的了解,这样吃的时候,才会知道该如何选择最佳,那蛋黄酥的热量是多少呢?

蛋黄酥的热量:

营养成分 含量(每100克)

热量 386.00大卡

碳水化合物 76.90克

脂肪 3.90克

蛋白质 11.70克

纤维素 0.80克

做法一

材料(50份用)油皮所需材料:中筋面粉 600、糖粉100、奶油230g、温水270g

油酥:奶油300g、低筋面粉500g

其它:红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻少许、盐少许、米酒少许。

制作方法

(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用。

(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌,再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀

(三)放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮

(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g——油酥作成

(五)将油酥包入油皮内即成酥皮

(六)红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料

(七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来

(八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成

提示

☆红豆沙冷藏再用

☆步骤(三)为发面用,不可忽略。

☆包馅料的时注意底部包紧,否则烤完后会爆开

烹饪时间:

约18分钟

温度:

上火:200度

下火:180度

做法二

原材料

油皮:中粉140克水55克糖粉15克安佳黄油65克

油酥:低筋面粉110克安佳黄油55克

内馅:京日红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗

油皮制作

1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。

2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。

3、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了。

4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份,按成一个窝状,放上一颗蛋黄,不要全部包满留一点空隙。

5、松弛好的面团均匀的各分成12份。

6、用油皮包裹油酥,收口朝下,用手按扁,用擀面杖由中间分别向上向下擀开,由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷,同样手法擀开卷起,松弛15分钟左右。

7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下,使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧,稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。

9、表面刷蛋黄液,用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。

10、烤箱200预热,上火200度,下火180度,若是上下火不可单独调控的就190度,中层烤25分钟,手轻按边缘有层次感说明烤好了。

以上就是对蛋黄酥的热量是多少详细介绍,在对这样食物吃的时候,也是需适量,而且在对它制作上,以上都是有着一一说明,不过要注意的,每次制作蛋黄酥的时候,都不要过多,这类食物在放置时间上,并不是很长。

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