开胃小菜该怎么做呢

2020年02月15日 • 中药常识 • 阅读 0

​开胃小菜该怎么做呢?文章导读 夏天到了大家的胃口很容易因为夏天炎热的天气就变得很不好,开胃小菜可以帮助
​开胃小菜该怎么做呢? 文章导读

夏天到了大家的胃口很容易因为夏天炎热的天气就变得很不好,开胃小菜可以帮助人们开胃,可是开胃小菜到底该怎么做呢,今天就和小编一起来看看吧。

小菜1:

主料:

蒜头一个、生姜一块、多头菜3个、娃娃菜一颗。

调料:

盐一包、八角、桂皮、红辣椒适量。没有开封的盐一包。蒜头一个、生姜一块、八角桂皮红辣椒适量。3个多头菜,一颗娃娃菜,

做法:

蒜头去衣 生姜切片。准备一个干净的小桶,把多头菜,娃娃菜放入桶里,八角桂皮红辣椒生姜蒜头全部放做上面,然后撒上一层盐,最后放自来水在桶里。水盖过菜面,盖上盖子密封好,放在阴晾干燥的地方即可。娃娃菜一个星期就可以吃了,多头菜需要的时间会长一点。

小菜2:

原料:黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。 

第一步,将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜,或者黄瓜头部的部分,要注意把它的芯切掉,然后,把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了,腌制的时间大概两个小时就可以。 注意:腌制的过程中,要将其翻动几次,以最后腌透为准。

第二步,两个小时后,将腌好的黄瓜条里的水挤干,然后呢就是关键的步骤了,把黄瓜条摆放在盘子里,放在太阳下暴晒,利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。 

第三步,做酱汁。将干黄酱与适量水混合,抹匀后,放入少许酱油和盐,混合均匀后,要把它放入微波炉里,用高火加热2-3分钟,2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁,然后再放入鸡粉,如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。 一般情况下,切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后,就会变成卷曲状,把它们放进做好的酱汁中,在阳光下腌制大概3—5天,使之充分吸收后,再将其取出,冲掉上面的酱汁,再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时,尽量将水分蒸发干净。 

最后一步,把晾好的瓜条取来,逐一卷上红糖,放在一个密封容器里,放在阳光下,腌制10-15天,这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。

上面就是开胃小菜的做法,开胃小菜的腌制过程中发酵这一环节是很重要的,如果发酵的不好的话很容易就导致小菜发生霉变。所以大家一定要熟练的掌握方法才行哦!

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