做肉丸子需要什么材料

2020年02月15日 • 中药养生 • 阅读 0

做肉丸子需要什么材料文章导读 肉丸子顾名思义,就是用肉沫加配料做成的丸子。由于口感因人而异,所以,不同人
做肉丸子需要什么材料 文章导读

肉丸子顾名思义,就是用肉沫加配料做成的丸子。由于口感因人而异,所以,不同人有不同的喜好口味,所以,肉丸子的做法和配件也不尽相同,有的人喜欢吃甜的,有的人喜欢吃清蒸的,有的人喜欢吃油炸的,也有的人就是喜欢吃肉香味的丸子。不同的丸子,加上不同的配料,就显得极其与众不同,下面我们就来了解一下做肉丸子需要什么材料吧!

一般馅料

生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋(可选)。搅拌均匀,用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。

一、油豆腐肉丸子

原料 猪肉、油豆腐、胡萝卜 做法 1.胡萝卜片,稍微加盐焯水垫底 2.肉馅用自己喜欢的调料调好,塞入里面,不过实践经验告诉我,下面用简单剪一片下来,这一片呢,后面可以煮一起嘛,免得浪费 3.有肉那一面,放在下面,用油煎,稍微煎到定型 4.加水煮,放盐,时不时翻一翻啊,不然我觉得不好煮好 5.装盘,吧汤汁加葱花淋上。这么一盘被我儿子一个人干掉,呵呵另外我还有一大碗哦,这个纯属造型需要。

辅料:虾米10克,鸡蛋60克。

特色: 圆子软嫩松泡,鲜嫩可口,入口消融,口感丰富。

二、豆腐肉丸子

材料:猪肉馅300克、豆腐半块、胡萝卜一根、盐适量,酱油少许,蚝油少许,黑胡椒粉少许

制作过程:

1.猪肉馅以瘦为主,可以略微有点肥,口感更润,加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉,混合均匀;

2.胡萝卜用擦丝器擦成细而短的丝,也可以用刀再切碎些;

3.豆腐入肉馅盆中,用手抓得碎碎的,然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀,尝尝咸淡,根据口味再加盐;

4.手取一些馅料,左右手之间倒几下,成乒乓球大小的肉圆,放进空气炸锅的炸篮中;

5.完成一部分后,在炸篮中码满,中间留少许空隙;将炸篮推进空气炸锅中,由于没有预热,所以将时间设定在15分钟,温度180度;

6.时间到,豆腐肉丸子外皮金黄了,可以掰开一个查看里面的成熟度。熟了就捡出来,将剩下的馅料来完成,不熟再根据情况延长几分钟;

烹饪小技巧:

1.我使用的厨具是九阳空气炸锅,你也可以用烤箱这样做;

2.豆腐和肉的比例没有太严格,喜欢肉少就多放豆腐,喜欢吃肉,就少放点豆腐;

3.调料可以随口味来调整。

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